domingo, 19 de janeiro de 2014

Bebinca

Esta receita de Bebinca é antiga, originária de Goa. É um bolo, quase um pudim.
É um doce extraordinário, mas devido ao longo tempo que demora na cozedura, em geral, só se faz em ocasiões de festa. Foi uma das iguarias presentes na minha mesa, este Natal.
Em vez do forno, pode optar por utilizar a resistência do grelhador. É muito mais prático e rápido.
E já agora, em vez do leite de coco de lata, que é muito enjoativo, faça o leite de coco utilizando 200g de coco e 1 litro de água. Aqueça bem a água, introduza o coco e deixe desprender o sabor. Vá apertando o coco com as mãos para os sucos passarem para a água
Experimente! Vai gostar!

Cozinha-Goesa


Ingredientes:

  • 12 gemas de ovos
  • 2 chávenas de chá bem cheias de açúcar
  • 1 lata (do tamanho das do leite condensado) bem cheia de farinha
  • 1 l de leite de coco
  • ½ noz moscada moída
  • 1 colher de sopa de aroma de baunilha
  • 2 colheres de sopa de caramelo líquido.
  • margarina q.b.

Preparação:
  1. Misture as gemas dos ovos com um garfo.
  2. Adicione o açúcar, o leite de coco, a farinha e a noz-moscada.
  3. Mexa e coe por um passador de rede e deixe repousar 2 ou 3 horas.
  4. Adicione a baunilha e dividir o preparado em duas partes de modo a que uma das partes fique com 3 porções e a restante com 4 porções.
  5. Ao preparado, de 3 porções, junte o caramelo líquido.
  6. Pré-aqueça o forno a 200º.
  7. Numa forma de alumínio coloque 1 colher de chá de margarina e coloque no forno para derreter.
  8. Deite então a 1ª camada do preparado, sem o caramelo, e deixe cozer.
  9. Retire do forno, pincele com manteiga por cima e junto às paredes da forma e, com uma colher, acame as bolhas que se formam na massa, sem as rebentar.
  10. Coloque nova camada de preparado, da que tem caramelo e leve ao forno até cozer.
  11. Repita o processo até terminar a massa. Acabe a pincelar com margarina.
  12. No fim deverá ter cerca de 7 camadas.
  13. Deixe arrefecer e desenforme.
Especialidade-Goesa

Cozinha-Goesa


Cozinha-Goesa



Quem prova Bebinca não lhe fica indiferente. No entanto, não é um doce fácil de fazer, requer alguma perícia e prática para ficar bem feita.  O segredo está na cozedura das diversas camadas cuja consistência poderá ficar um pouco “aborrachada” se não for correctamente executada. Nada que a insistência e um pouco de prática não resolvam. Para quem se inicia na Bebinca, aconselho a fazer metade da receita para experimentar e ir aprimorando o ponto de cozedura.
Refiro mais uma vez que esta é uma receita maravilhosa, originária de Goa, habitual em altura de Festas!
Bom apetite!



8 comentários:

  1. Olá,
    Andava a pesquisar por bebinca, um doce que só hoje conheci, e vim aqui parar! :)
    Tem um aspecto delicioso e despertou-me imensa curiosidade.
    Mesmo trabalhosa um dia destes vou arriscar, acho que vale a pena. ;)

    Bjinhos

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    1. Vais gostar Susana! A bebinca está muito na moda e é possível comê-la em muitos restaurantes goeses e paquistaneses, não sei se já experimentaste.
      Esta receita é a que a minha Sogra faz e foi ela que me ensinou. É uma receita antiga que lhe foi passada por Sogra dela. A receita é mesmo Goesa, é excelente, mas pode não ser fácil para quem nunca viu fazer ao vivo. Se precisares de alguma coisa, estou à disposição!
      Beijinhos

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  2. Olá, bom dia!
    Agradeço a simpática visita ao meu blog! ;)
    Quando fiz a pesquisa para a bebinca, todas as receitas que encontrei eram iguais à que partilhei, mas, de facto, a textura ficou bem diferente daquela que esperava obter. Obrigada pelo reparo, agora vou levar esta receita e qualquer dia repito! :)
    Um beijinho
    Paula

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  3. ha luito que procurava uma receita de bebinca,mas original,obrigada é uma delicia
    muito obrigada.
    um beijinho
    zafira

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  4. Querida Vanda,
    Obrigada pela visita e pela partilha desta belíssima iguaria e a
    receita também é magnífica. Percebi pelas explicações dadas, que
    existe algum grau de dificuldade, ou seja, seguir com exatidão os
    passos da receita. Há muito tempo que penso em fazer este doce, que adoro,
    mas ainda não tinha encontrado receita que me agrada-se. Agora não está
    faltando nada :)
    Beijinho amiga

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  5. Boa tarde, pode por favor explicar qual a receita e as quantidades para o caramelo líquido para utilizar na bebinca?

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    1. Olá! As minhas desculpas por só agora responder, tenho andado um pouco afastada do blogue. Utilizei caramelo líquido de compra, já preparado, por isso não indiquei a forma de o confecionar.
      Um beijinnho
      Vanda

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